各位听众朋友大家好，欢迎收听本期“为你读书”。
“民以食为天”。饮食自古以来在中国人的思维中就是大事，饮食文化是博大精深的中华传统文化的一部分。经过几千年的发展，中华饮食文化不断传承，逐渐形成丰富的内涵，中国传统饮食结构、食物制作、餐具、营养健康、饮食美学等各个方面都已形成了自己的特色。在满足果腹之需后，人们开始追求饮食方面的精致和雅化，注重以食养身、以茶品性、以酒怡情。《红楼梦》中就运用大量的笔墨刻画了贾府饮食疗养方面的内容。贾府从几千年来的中国养生文化中汲取知识，又加以传承和发扬，形成了独特的府邸养生文化。
养生粥：
谷香凝露 滋养身心
粥由粮食煮成，古代称为糜，是中国的传统饮食，温润养胃，据史料记载已经有四千多年的历史。每日饮食都是各式各样的山珍海味容易导致营养过剩，在肥甘厚味的同时，贾府也经常食用各种养生粥品。单是粥的类别，《红楼梦》中就描写了六七种，如碧粳粥、鸭子肉粥、红枣粳米粥、燕窝粥等。
小说第八回写到，因为不想让贾宝玉多喝酒，薛姨妈就只让他喝了几杯，连忙把酒收起来，给宝玉盛了酸笋鸡皮汤，宝玉喝了两碗，还吃了半碗饭和碧粳粥。谢墉《食味杂咏》记载：“京米，近京所种统称京米，以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。”碧粳粥便是用河北省玉田县特产微绿色的京米熬成，具有促进消化、滋养脾胃的作用。小说第六十二回提到的绿畦香稻粳米饭，也是用这种米做成的。
又如，小说第四十五回写到黛玉犯旧疾，咳嗽，宝钗前去劝慰她：
“……古人说‘食谷者生’，你素日吃的竟不能添养精神气血，也不是好事。”
“……依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
燕窝既是食品，又可以入药用。据《本经逢原》记载，燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安。食品中之最驯良者”。它味道甘甜，性味不温不凉，能够调理肺、胃、肾，也能养阴润燥、益气补中、提高免疫力，可以治疗咳嗽、咳血等病症，是富贵人家经常吃的一种昂贵补品。
再如，小说第七十五回贾府中秋夜宴中写道：贾母对贾府下人安排的饭菜不太满意，只想要吃一些稀饭，尤氏就捧来一碗红稻米粥，贾母吃了半碗之后，就吩咐下人，把剩下的粥送给王熙凤吃。红稻米粥用御田胭脂米熬制而成，这种米颗粒细长，极其珍贵，煮熟后颜色像红胭脂，富有香气，味道鲜美，营养特别丰富，可以滋补气血、健脾养胃，也是专供皇家和贵族食用的。贾母将如此名贵的粥特意留一半给王熙凤，可见她对凤姐儿的喜爱与对她身体状况的挂念。
养生酒：
酒香陈韵 解愁忘忧
在贾府这个贵族大家庭里，各类大小宴饮上酒是必不可少的，除了在宴会上饮酒助兴之外，养生方面也离不开酒的参与。
如第三十八回贾府螃蟹宴时，黛玉吃了一些螃蟹后，觉得心口有点微微发疼，想要喝点热酒，贾宝玉就连忙命人把合欢酒烫一壶送过来。合欢酒是用合欢花泡制、酿造而成的酒。合欢花是开在合欢树上的花，中医认为，合欢花性平味甘，能够安神活络，安抚五脏与心志。还可以治疗郁结胸闷、失眠健忘，使人心情愉快，忘却烦恼，清心明目，这对黛玉的多愁善感、肝郁胸闷有着独特的疗效，是黛玉的养生酒。
又如，第五十三回中写到宁荣二府在“除夕祭宗祠”这一神圣的仪式结束后，宁荣二府的老老少少欢聚在贾母的房中：
“两府男妇小厮丫鬟亦按差役上中下行礼毕，散押岁钱、荷包、金银上合欢宴来。男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。”
这里提到的屠苏酒是一种药酒。相传唐代名医孙思邈将自己的屋子起名为屠苏屋，把在自己的屋子里酿造的酒叫作屠苏酒。屠苏酒是用赤木桂、蜀椒、桔梗、大黄、白术等中药入酒浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及预防疾病的功效，是宝玉、黛玉、宝钗等年轻一辈的养生酒。
养生茶：
茶香四溢 修身养性
隋唐以后，茶饮普及，上至皇室、下至百姓，无不爱茶，品茶、论茶成为当时风尚。茶是中国的一种传统饮品，有关茶的文化源远流长，茶可以喝也可以做药。但在《红楼梦》中，茶并不入药，而是休闲养生的一种方式。
小说中多处都提到了茶。据统计，《红楼梦》中与茶相关的描述一共有四百九十三处之多。这其中不仅写到了各种茶叶的名称、泡茶的器具、用水、方法等，也有与茶相关的风俗、诗词等等。总的来说，在我国古代文学作品中，《红楼梦》对茶的描写既全面又生动。
《红楼梦》第四十一回写道：
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏……
这里提到的老君眉是我国十大名茶之一的君山银针，冲泡的方法也很有讲究，要把梅花上积留的雪水埋在树下，第二年夏天再取出来泡茶，这样泡出来的茶才能色泽明亮，香气高爽，既养心又养生。所以妙玉也用梅花雪水浸泡老君眉，当黛玉有疑时，妙玉冷笑道：
“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？”
除了贾母要喝的醒脾提神的老君眉之外，还有用来消食兼以通经的女儿茶，也就是现在所说的普洱茶的一种。小说第六十三回，林之孝家的来劝贾宝玉早点睡。
宝玉忙笑道：
“……今儿因吃了面，怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。……”
普洱茶中的茶多酚具有降血糖的功效，同时还可以加速分解人们体内的脂肪，促进新陈代谢，有助于消除积食，同时还有养胃护胃、安神助眠的功用。
此外，还有贾母不喝但贾宝玉最爱喝的六安茶。六安茶一般是指六安瓜片，也是中国十大名茶之一。从古至今，六安茶都是茶中精品，一般被用来进贡和送礼，在古代只有显赫富贵人家才有条件享受。六安茶不仅可以消暑解渴生津、促进消化，而且还有较强的延缓衰老的作用。
除了上述各类养生粥、酒、茶外，小说还写到了其他养生食品。如第十一回中，秦可卿病重，老太太赐给她的枣泥山药糕，其性味平和、健脾益气、易于消化，适合体虚病人食用。
又如第六十一回，探春和宝钗要吃“油炒枸杞芽儿”。枸杞芽儿就是枸杞的嫩叶，能够补虚益精、清火明目、软化血管。她们还很喜欢用枸杞芽煮鸡蛋汤，其清凉爽口，为探春和宝钗所喜爱。
再有书中第六十二回提到的“奶油松瓤卷酥”，有润肠通便、润肺止咳功用。
药补不如食补，从古到今，人们都乐于根据不同的身体情况，准备相应的食物，追求食疗养生。
以上就是“为你读书”《〈红楼梦〉整本书研读》系列的全部内容，让我们一起来回顾这三期的内容：
1.《红楼梦》中的人物是如何过端午的？
《红楼梦》对端午习俗的描写，展现了中国传统节日的文化内涵和社会风貌。内容涵盖了端午节的祈福仪式（打醮）、辟邪习俗（佩香袋、插蒲艾、系虎符）、节日饮食（赏午）以及娱乐活动（斗百草），体现了贾府对传统节日的重视以及其中蕴含的文化意义。
2.《红楼梦》日常生活中的“礼”
《红楼梦》中对日常礼仪的细致描写，展现了清代贵族家庭的礼仪制度，体现了中华传统文化中对礼仪的重视。内容包括晨昏定省的孝道礼仪、座次礼仪、生日礼仪以及拜见礼仪的规范与文化交融。
3.《红楼梦》里的饮食养生
本期内容探讨了《红楼梦》中贾府的饮食养生文化。通过对养生粥、养生酒、养生茶以及其他养生食品的描写，展现了贾府在饮食养生方面的重视，反映了中国古代养生文化的深厚底蕴，体现了贾府对健康生活的追求和对传统养生理念的传承。
三期内容分别从节日习俗、礼仪文化和饮食养生三个角度，展现了《红楼梦》中丰富的文化内涵和清代贵族家庭的生活方式。这些内容不仅具有文学价值，也为研究中国古代社会提供了宝贵的视角和资料。
推荐阅读
责任编辑：郭婷婷
